米粉的好坏要怎样进行辨别

米粉作为中华美食，深受大家喜爱。经典的过桥米线，东北的砂锅米线，既有粗米线的爽滑细腻，又有细米线的Q弹方式。有多少人知道大家经常吃的好米粉和坏米粉的区别?网络小编今天将和大家一起讲述如何在分享区分米粉和好米粉的秘密

看颜色：优质米粉和米粉白而有光泽，劣质米粉黑而无光泽，甚至黄而黑。一般米粉颜色都是黄黑，主要是因为用的米是老米，减少了泡米淘米的过程，也就是米没洗干净

看外观：优质米粉、米粉外观均匀、顺直、无疤痕、断条、有弹性，劣质产品断条多、霉斑多、杂质多。发生这种情况是因为使用的生米可能是旧米、发霉的米或碎米。如果米粉上出现大量气泡，与制作工艺有很大关系。这样的米粉用浸泡的方法，会碎。

气味：优质米粉、米粉有淡淡的米香，煮熟后口感顺滑细腻，劣质米粉有霉味、酸味，口感中有沙子，煮熟后易碎糊汤。