过桥米线的精髓不是里边的配菜

很多人都知道云南过桥米线的特色美食。目前，当你可以在任何地方品尝到国家甚至外国的美食时，无论特色美食相距多远，你经常会找一家商店，大喊一声希望你可以在不离开家或度假旅行的情况下吃到所有的特色美食。但是否纯粹就不得而知了。毕竟没有对比就没有区别。

过桥米线的本质既不是配菜也不是米线，重要的是那碗汤。在过桥米线的传说故事里，老婆发现米线和鸡汤是分开的，到了秀才读书训练的小岛上，然后把米线和切细的蔬果调料放进鸡汤里。鸡汤因为有一层油屏障，所以有隔热的作用。米粉和配菜放进去，冬天可以吃一碗热米粉，过桥米线就是由此而来。

所以，纯米粉过桥，熬汤是关键。大多数商人在运营结束后的同一天把新鲜的鸡胸肉和打碎的管骨放进一个大火锅里，并把它放在炉子上生火。大火烧开后，捞出上面的浮油，放生姜去腥，转小火煮四个多小时。直到汤皮变白，留一点小火煨汤底，腌鱼火锅高温一整夜。如果想滋补养生，可以添加枸杞、豆蔻、高丽参等。以提高汤的新鲜度和营养。第二天运营过后，加大火使汤底再次沸腾，然后继续保持小火。当顾客点菜时，他可以立即用一个高底的大茶碗端上来。

鸡汤提前准备好之后，米粉是接下来的主料。云南米粉是一种精选大米，经过酿造、打浆、澄清、蒸煮、挤压成型和蒸煮等工艺加工而成的条状面条。米粉长、细、白、有弹性，味浓、米香浅。将米粉放入沸水中，煮三到四分钟，捞出放在桌子上。

过桥米线的配菜不固定。有木耳片，鸡蛋，油性蔬菜，大豆油皮，番茄片，青菜叶。商店里有许多沙拉可供选择。根据自己的爱好选择自己喜欢的食物即可。

上鸡汤、米粉、配菜时，顾客只需将米粉放入鸡汤中，将配菜倒入碗中，即可食用。为了保持过桥米线的原生风格，许多当地人选择吃原来的过桥米线，只在里面放一点盐。调味品太多会破坏它的美味。所以，如果你想尝尝它好吃的味道，可以选择原来的过桥米线，可以品尝到美味的鸡汤。可以吸进鸡汤，把米粉和香喷喷的米饭拌在一起，享受美味的q弹。