米线制作有怎样的方法

相信大家都吃过米粉，也叫米粉，粉条，粉干。它是一种线性食品，由大米经过发酵、研磨、澄清、蒸煮、挤压和烹饪制成。很受大家欢迎。你知道米粉是怎么做的吗?重庆米粉批发制造商网络小编，将带你去了解一下!

米粉按制作工艺主要分为两种：酸米粉，即传统米粉和干米粉，也可称为自煮或蒸制米粉。

传统工艺生产的产品筋骨好，滑爽香甜，有大米的清香味，但操作复杂。现在大部分米粉都是自己煮或者蒸出来的。自煮法简单，大米直接浸泡、研磨、混合、挤压自煮，在凉棚中熟化，新鲜出售或干燥。蒸法在自煮的基础上进行改进，将挤压自煮改为蒸粉、挤丝、再蒸两个过程。这种方法是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，大米通过摩擦的热量进行糊化成型，称为“干米粉”。干米粉晒干后成为“干米粉”，便于携带和储存。吃饭的时候，再煮。干瓤米粉，筋骨硬，咬起来，线长。