干湿米线生产工艺中有哪些大同小异

发布时间：2021-02-26

所有物价廉美的东西都能得到不同人群当中的欢迎以及喜爱，尤其是在便宜米线身上体现的尤为凸显出来。好的东西一般价格都会比较偏贵一点，这是因为在生产的时候需要付出的精力以及时间比较长久和比较花心思。所以也是想得到应得回报才能对得起付出。但是也有比较特殊的存在，比如说便宜米线
如果想把米线做好吃一点，大家可以将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，然后用火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。然后重要的一点就是要把鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。一道香喷喷的鸡丝米线就这样做出来了，非常的简单大家可以自己试着动手试一试，肯定是非常满足。
1、泡制方法
如果说是在家庭煮米线或是想泡米线的速度快一些可以将干米线放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米线，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
如果是粉店泡米线量大的话，可以在前一夜先将干米线用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
2、注意事项
粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米线就没有嚼头了。

米线在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米线容易断。
米线，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米线以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米线质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线和干米线等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

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干湿米线生产工艺中有哪些大同小异

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古代的美食著作《食次》之中便有对米线类的描写，那时的古烹饪书，记米线为“粲”。发扬到现在，便是大家常见的“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

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