早在十几二十年前，云南米粉在广州的热潮甚至比重庆小面还要厉害。虽然不再勇敢，但还是有很多云南米粉的广州粉丝。
很多顾客反映，很多米粉店的米粉不好吃，软，脆。力量不足主要有两个原因： 一，选材不好。做米粉用的大米品质比较好，直链淀粉和支链淀粉含量应该刚刚好。我们选择了南方生产的新大米，这是在对各种大米进行实验后确定的。所以生产出来的米粉很浓，味道也不错。但是这种大米年产量很有限，近几年价格越来越高。因此，一些米粉生产商贪便宜，会购买便宜的陈年米生产米粉。由于大米中的淀粉放置两年多后会变性，所以生产出来的米粉不结实，易碎，容易破碎。
米粉作为中华美食，深受大家喜爱。经典的过桥米线，东北的砂锅米线，既有粗米线的爽滑细腻，又有细米线的Q弹方式。有多少人知道大家经常吃的好米粉和坏米粉的区别?网络小编今天将和大家一起讲述如何在分享区分米粉和好米粉的秘密
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